Mutfakta en sevdiğim çok amaçlı alet bir bıçak ya da mutfak eşyası değil - inanılmaz bir lezzet katan ve herhangi bir beceri gerektirmeyen mütevazı el tipi mutfak kaynak makinesidir.
Gerçek şu ki, ev yapımı yemekleriniz ticari bir restoran mutfağındaki hiçbir şeye benzemiyor - en büyük sebep yetenek veya malzemeler değil, ateş.
Bu, Asya'da yaygın ve hatta popüler bir tekniktir ve her türlü sokak yemeği ve restoran yemeği için kullanılan meşaleleri göreceksiniz;Tsukiji Balık Pazarı'nda, kabuklarında taze deniz tarağı pişiren, üstleri kömür ızgarası ve gazlı meşale kullanarak ızgara yapan satıcıları seviyorum. Bugün Koreliler, Kore barbekü yemeklerinde ve şişlerinde kullanarak pürmüzlere de meraklılar.
Bu arada, Batı'da, insanların gerçekten düşündüğü ilk ve tek şey… crème brûlée. Objektif olarak inanılmaz bir tatlıdır, ancak çağrışım meşalenin kendisi için kötüdür. İşin garibi, bir kez ateş üflemeye başladığınızda, istemezsiniz. durdurmak - ve mavi alevi söndürmek için aktif olarak bahaneler aramak.
Biftekinizin veya kızartmanızın kabuğunda düzensiz, az pişmiş lekeler mi var? El feneri, yemeğinizi ocaktan veya fırından çıkarıldıktan sonra "düzeltmek" için tam güç ve kontrol sağlar. Balık veya tavuk derisini gevrekleştirmeniz gerekir. bit? Aynen: hiçbir şey bir meşalenin kuru, yüksek ısısını tekrar çıtırdatmak için yenemez.
Peyniri eritmek (herhangi bir şey üzerinde), biber ve domates gibi sebzelerin kabuklarını yakmak gibi bir meşale ile yapılan 10 saniyelik bir iştir. bir demleme (ya da sadece dramatik bir sunum için) için şifalı otlar veya odun dumanı yapmak için. Kokteyl partisi püf noktaları için, tarçın, acı ve narenciye yağlarını tutuşturmak için içeceğinizi mükemmel bir şekilde bitirmek için kullanabilirsiniz. Krema hakkında konuştuk brûlée, ama unutmayın ki temelde istediğiniz herhangi bir crème brûlée yapabilirsiniz;benim favorim greyfurt, çilek ve çekirdekli meyvelerin üzerine jaggery koyup şeker haline getirerek yakmaktır.
Düşük kaliteli yakıt veya hantal bir meşale kullanmanın yemeğinizin tadını kötüleştireceğini unutmayın;sarı veya turuncu alev, tamamlanmamış yanmayı gösterir, bu da tabağınızın kansere neden olan kurumla kaplı olduğu anlamına gelir.Yanmış çanak çakmak sıvısı gibi kokuyorsa, kullandığınız alevin türüyle ilgili bir sorundur.
Aksi takdirde, bir el feneri ile yemek pişirmek, mutfak için yeni fikirler edinmenin kolay, uygun fiyatlı ve gerçekten eğlenceli bir yoludur. Ailenizi ve misafirlerinizi aynı şekilde şaşırtacaksınız çünkü insanlar gerçekten alevleri yakıyor. Dahası, yemek pişirmeyi daha az bir angarya haline getirebilir. – başka bir hafta içi yemeğini müthiş bir şeye dönüştürmek.
Gönderim zamanı: Haziran-14-2022